Costa Rica Prana - Ursae

◉◉◎◎◎ - Velouté

Le seul café Eco-Pulp de la gamme — fruité, doux, d'un terroir d'exception

Le Prana est un café d'origine unique issu de Tarrazu, au Costa Rica, l'une des régions caféières les plus réputées d'Amérique centrale. Sa particularité : un procédé Eco-Pulp produit un profil aromatique situé entre la netteté d'un lavé et la richesse fruitée d'un naturel — melon mûr, grenadine, agrumes, caramel et noisettes dans une même tasse.

Ce qui le distingue

Le procédé Eco-Pulp est spécifique au Costa Rica. Contrairement au procédé entièrement lavé, la pulpe est retirée mais le mucilage — la couche sucrée qui entoure le grain — est conservé pendant le séchage. Ce mucilage transmet au grain une partie des sucres du fruit sans les notes de fermentation d'un procédé naturel complet. Résultat : une douceur naturelle plus prononcée qu'un lavé, une complexité fruitée plus nette qu'un naturel.

Tarrazu ajoute une dimension supplémentaire : protégée par les montagnes de la Cordillère, la région bénéficie d'une altitude élevée et d'une amplitude thermique prononcée qui ralentissent la maturation des cerises Caturra. La variété Caturra, cultivée à cette altitude, donne une acidité vive et des notes fruitées distinctives — les agrumes et le melon mûr qui caractérisent le Prana.

Spécifications du café

• Origine : Tarrazu, Costa Rica — origine unique
• Variété : Caturra
• Procédé : Eco-Pulp — mucilage conservé pendant le séchage ; profil intermédiaire entre lavé et naturel
• Torréfaction : Moyenne
• Acidité : Moyenne à élevée — vive, fruitée, citronnée
• Corps : Léger à moyen — délicat, soyeux
• Douceur : Moyenne à élevée — naturelle, portée par le mucilage conservé
• Notes de dégustation : Caramel, grenadine, noisettes, agrumes, melon mûr

Méthodes d'infusion recommandées

Le Prana s'exprime pleinement dans les méthodes qui mettent en valeur la complexité fruitée et la douceur naturelle. En Chemex, les notes de melon mûr et de grenadine se révèlent avec clarté dans un corps léger et soyeux. En espresso, les agrumes et le caramel prennent le devant, avec une finale persistante. En cafetière Moka, le profil se densifie et la noisette ressort davantage.

Pour qui / Pas pour qui

Idéal pour :

• Les amateurs curieux qui veulent découvrir le procédé Eco-Pulp — une expérience aromatique impossible à reproduire avec un lavé ou un naturel
• Ceux qui apprécient les profils fruités-doux sans la fermentation prononcée d'un naturel
• Les utilisateurs de Chemex ou de méthodes filtre douces qui cherchent un grain à la complexité fruitée originale
• Les amateurs de café de spécialité qui souhaitent explorer Tarrazu en origine unique

Moins adapté pour :

• Ceux qui préfèrent un profil chocolaté, corsé et peu acide — essayez plutôt l'Éclipse ou le Brésil Samba
• Les amateurs de café de style italien traditionnel qui recherchent avant tout la densité de crema et le corps — essayez plutôt le 7° Cielo

Positionnement dans la gamme

Dans la gamme Ursae, le Prana est le café le plus fruité et le plus aromatiquement expressif des torréfactions moyennes. Son procédé Eco-Pulp, unique dans la gamme, lui confère une palette de notes — grenadine, melon mûr, agrumes — que l'on ne retrouve dans aucune autre référence. C'est le café recommandé pour ceux qui veulent être surpris.