Zénith - Ursae

◉◉◉◎◎ - Mi-Corsé

Le café le plus équilibré de la gamme — accessible, complexe, sans compromis

Le Zénith est un assemblage tri-origine à torréfaction moyenne qui réunit Mogiana (Brésil), San Ignacio (Pérou) et San Marcos (Guatemala). Pur Arabica, entièrement lavé, il offre un profil parfaitement centré — acidité, corps et douceur en équilibre — avec des notes aromatiques précises et mémorables : macadamia, caramel et chausson aux pommes.

Ce qui le distingue

Là où les autres références Ursae affirment un positionnement tranché — l'intensité de l'Éclipse, la puissance du 7° Cielo —, le Zénith cherche l'équilibre. Chacune des trois origines joue un rôle précis : la Mogiana brésilienne structure la base caramélisée et noisettée, San Ignacio du Pérou apporte la rondeur et la douceur de macadamia, San Marcos du Guatemala ajoute une vivacité fruitée discrète.

Le procédé entièrement lavé préserve la clarté de chaque origine. Aucune n'écrase les autres : la tasse est précise, lisible, sans turbulence.

Spécifications du café

• Origines : Mogiana (Brésil), San Ignacio (Pérou), San Marcos (Guatemala)
• Variété : Arabica
• Procédé : Entièrement lavé
• Torréfaction : Moyenne
• Acidité : Moyenne — présente, équilibrée, non agressive
• Corps : Moyen — présence en bouche sans lourdeur
• Douceur : Moyenne — caramel doux en finale, ni sucré ni amer
• Notes de dégustation : Caramel, macadamia, chausson aux pommes

Méthodes d'infusion recommandées

Le profil équilibré du Zénith s'adapte naturellement à plusieurs méthodes. En espresso, le caramel et la macadamia dominent avec une crema dorée. En Chemex, la note de chausson aux pommes s'exprime avec plus de clarté dans un format filtre doux.