Comment choisir votre machine manuelle et votre moulin
Publié par Mario le
Vous avez décidé de passer à l’espresso manuel ? Excellent choix ! Nous disons souvent à nos clients qu’il faut penser en duo : la machine et le moulin travaillent ensemble. D’ailleurs, un bon moulin avec une machine moyenne donnera souvent un meilleur café qu’une excellente machine avec un moulin d’entrée de gamme. Voici comment bien choisir les deux.
Qu’est-ce qui distingue les machines manuelles ?
La grande différence entre les machines manuelles se trouve dans la façon dont elles chauffent l’eau. Pour préparer un espresso, l’eau doit être à environ 90 à 96 °C. Pour mousser le lait, il faut de la vapeur, donc une température bien plus élevée. Selon leur conception, les machines gèrent ces deux besoins de façon différente : c’est ce qui détermine si vous pourrez préparer votre espresso et mousser votre lait en même temps.
On trouve trois grandes familles : la mono-chaudière, l’échangeur thermique et la double chaudière.
Vous buvez surtout de l’espresso ?
La machine mono-chaudière est faite pour vous. Une seule chaudière prépare le café et la vapeur, mais pas en même temps : il faut attendre que la température monte entre l’espresso et le lait. C’est parfait pour ceux qui boivent surtout de l’espresso, ou une boisson au lait de temps en temps.
Avanti Capri
Couleurs disponibles : anthracite, argent, rouge.
Caractéristiques principales : la plus petite machine italienne de la gamme Avanti. Un choix très accessible pour faire ses premiers pas dans l’espresso manuel.
Avanti Trieste Deluxe
Couleurs disponibles : acier inoxydable et noir, anthracite, rouge.
Caractéristiques principales : élégante dans sa simplicité, la Trieste Deluxe allie stabilité et facilité d’utilisation.
Lelit Anna
Caractéristiques principales : conçue pour ceux qui débutent et recherchent une vraie machine semi-professionnelle. Elle est souvent la première « vraie » machine espresso de nos clients.
Vous aimez enchaîner les cappuccinos ?
La machine à échangeur thermique est votre alliée. Sa chaudière principale produit la vapeur, et un circuit qui la traverse chauffe l’eau du café. Vous pouvez donc préparer l’espresso et mousser le lait en même temps, et enchaîner les boissons sans attendre.
Lelit Mara X
Couleurs disponibles : inox, et en version couleurs noire, blanche ou or.
Caractéristiques principales : une machine à groupe E61 avec contrôle automatique de la température d’extraction. Elle permet à tout le monde de réussir un espresso parfait, tout en gardant la puissance vapeur nécessaire aux boissons au lait.
Rocket Appartamento
Couleurs disponibles : blanche, noire et blanche, cuivre, noir et cuivre.
Caractéristiques principales : idéale pour l’amateur qui souhaite une solution clé en main, avec le design italien qui a fait la réputation de Rocket. Elle s’agence d’ailleurs parfaitement avec le moulin Rocket Faustino.
Vous voulez le contrôle total ?
La machine à double chaudière est la solution la plus précise et la plus stable. Elle possède deux chaudières indépendantes : une pour le café, une pour la vapeur. Chacune est réglée à la température idéale, sans compromis.
Lelit Elizabeth
Caractéristiques principales : avec ses deux bouilloires indépendantes, Elizabeth offre un espresso de qualité et un accès instantané à la vapeur. Un excellent choix pour les passionnés qui veulent la double chaudière dans un format compact.
Lelit Bianca
Couleurs disponibles : inox, et en version couleurs noire ou blanche.
Caractéristiques principales : une machine sans compromis, avec groupe E61, double chaudière et contrôle manuel du débit d’eau. Elle s’adresse à ceux qui veulent explorer chaque paramètre de leur espresso.
Le groupe E61, c’est quoi au juste ?
Le groupe E61 est un grand classique des machines espresso, reconnaissable à son levier sur le dessus. Il est réputé pour sa stabilité thermique et sa robustesse, et on le retrouve sur plusieurs machines haut de gamme, comme la Mara X et la Bianca.
Quel moulin choisir avec votre machine ?
Pour l’espresso, le moulin doit offrir un réglage très fin et précis, idéalement micrométrique. Notre règle simple : prévoyez un budget de moulin d’au moins le tiers de celui de votre machine.
Avec une machine d’entrée de gamme comme la Capri ou la Trieste, le Bellucci Casa ou l’Avanti Bari sont de bons compagnons. Avec une machine intermédiaire comme l’Anna ou la Mara X, nous recommandons l’Eureka Mignon Specialita, le Lelit Fred ou l’Eureka Mignon Silenzio, le plus silencieux. Et avec une machine haut de gamme comme l’Elizabeth ou la Bianca, misez sur l’Eureka Mignon Turbo ou un moulin à dose unique comme l’Eureka Mignon Zero. Pour tout savoir sur les moulins, consultez notre guide d’achat ultime du moulin à café.
Quels accessoires prévoir ?
Quelques accessoires font toute la différence. Un tasseur adapté au diamètre de votre porte-filtre (souvent 58 mm) assure un tassage régulier. Une balance de café, comme la Timemore Black Mirror Basic 2, vous permet de peser votre dose et votre espresso pour une constance parfaite. Un pichet à lait est indispensable pour mousser le lait. Enfin, un filtre à eau ou une poche adoucissante protégera votre machine du calcaire.
Vous manquez d’espace ?
Lelit Kate
Caractéristiques principales : Kate combine une machine haut de gamme et un moulin dans un seul appareil, prête en quelques minutes. La solution tout-en-un pour les petites cuisines.
En résumé
Pour l’espresso surtout, une mono-chaudière. Pour enchaîner les cappuccinos, un échangeur thermique. Pour le contrôle total, une double chaudière. Et dans tous les cas, un bon moulin à réglage micrométrique, avec un budget d’au moins le tiers de celui de la machine.
Venez nous voir en boutique : nous vous ferons essayer différentes combinaisons de machines et de moulins, et nous vous montrerons comment réussir votre premier espresso. Notre équipe se fera un plaisir de vous guider.
