10 recettes de lattes des Fêtes avec les sirops 1883

Quand les journées raccourcissent, on remarque toujours la même chose en boutique : nos clients reviennent chercher leurs sirops préférés pour recréer à la maison les boissons des Fêtes qu’ils aiment tant au café. Et ils ont bien raison ! Avec une machine espresso, un bon lait et le bon sirop, il est très facile de préparer des lattes dignes des meilleurs cafés, sans sortir de chez soi.

Nous avons rassemblé nos 10 recettes préférées, toutes préparées avec les sirops 1883 Maison Routin, une maison française reconnue pour ses saveurs naturelles et faciles à doser.

Qu’est-ce qui fait un bon latte aromatisé ?

Le secret d’un bon latte aromatisé, c’est l’équilibre. Le sirop doit parfumer la boisson sans masquer le café. C’est pourquoi nous recommandons toujours un espresso bien corsé, capable de tenir tête au sucre. Notre café L’Addictif, aux notes de chocolat noir, est d’ailleurs un excellent compagnon pour la plupart des saveurs ci-dessous.

Le lait joue aussi un grand rôle. Le lait 3,25 % est celui qui mousse le mieux et donne la texture la plus onctueuse. Si vous préférez une boisson végétale, choisissez une version « barista », spécialement conçue pour mousser comme du lait.

Enfin, le dosage : nous suggérons de commencer avec environ 15 ml de sirop (1 c. à soupe) par tasse, puis d’ajuster selon vos goûts. Il est toujours plus facile d’en ajouter que d’en retirer !

La recette de base

Toutes nos recettes partent de la même base. Une fois que vous l’avez maîtrisée, il suffit de changer de sirop.

1.   Versez environ 15 ml de sirop au fond de la tasse.

2.   Préparez un espresso double (environ 60 ml) directement sur le sirop et mélangez : la chaleur du café aide le sirop à se dissoudre.

3.   Faites mousser 200 à 250 ml de lait, puis versez-le doucement dans la tasse.

Comment réussir la mousse de lait ?

Une belle mousse fait toute la différence entre un latte ordinaire et un latte digne d’un café. La règle d’or : partez toujours d’un lait bien froid, versé dans un pichet en inox froid lui aussi. Vous aurez ainsi plus de temps pour travailler la texture avant que le lait ne chauffe trop.

Pendant les premières secondes, placez la buse vapeur juste sous la surface du lait pour incorporer de l’air : vous devez entendre un léger bruit de papier qu’on déchire. Dès que le volume a augmenté d’environ un tiers, plongez un peu plus la buse pour créer un tourbillon qui lisse la mousse.

Arrêtez lorsque le pichet devient trop chaud pour y garder la main, soit autour de 60 à 65 °C. Au-delà, le lait perd sa douceur naturelle et la mousse devient grossière. Un petit coup sur le comptoir et un mouvement circulaire du pichet éliminent les grosses bulles avant de verser.

Vous aimez les grands classiques des Fêtes ?

Le latte lait de poule

Le sirop : 1883 Lait de poule

Pourquoi on l’aime : c’est le classique par excellence. Sa saveur riche de crème anglaise épicée rappelle le lait de poule traditionnel, en version café. Terminez avec une pincée de muscade sur la mousse pour la touche finale.

Notre variante : remplacez le tiers du lait par de la crème 10 % pour une version encore plus riche, digne du réveillon.

Le latte pain d’épices

Le sirop : 1883 Pain d’épices

Pourquoi on l’aime : c’est Noël dans une tasse ! Ses notes épicées réchauffent les après-midis d’hiver. Ajoutez un peu de crème fouettée et une pincée de cannelle pour un résultat digne d’un café.

Notre variante : servez-le avec un biscuit au gingembre à tremper, comme dans les marchés de Noël. Les enfants adorent aussi la version sans café : du lait chaud moussé et 10 ml de sirop suffisent.

Le latte à l’érable

Le sirop : 1883 Érable

Pourquoi on l’aime : une version bien québécoise, toute en douceur. L’érable se marie à merveille avec un espresso corsé ; essayez-le avec notre café L’Adrénaline pour un contraste réussi.

Notre variante : parsemez quelques flocons de sucre d’érable sur la mousse, ou remplacez le lait par une boisson à l’avoine « barista » : sa douceur fait ressortir les notes boisées de l’érable.

Vous avez la dent sucrée ?

Le latte caramel au beurre salé

Le sirop : 1883 Caramel beurre salé

Pourquoi on l’aime : c’est l’un des sirops les plus populaires en boutique. Son caramel rond, rehaussé d’une pointe de sel, est irrésistible. Une pincée de fleur de sel sur la mousse fait ressortir toute sa gourmandise.

Notre variante : un filet de sauce caramel sur la crème fouettée transforme ce latte en véritable dessert de fin de repas.

Le latte toffee crunch

Le sirop : 1883 Toffee Crunch

Pourquoi on l’aime : le caramel et le chocolat s’y rencontrent pour un résultat qui rappelle une friandise. Idéal pour les becs sucrés.

Notre variante : ajoutez quelques éclats de bonbon au caramel écrasé sur la mousse pour retrouver le croquant de la friandise.

Le latte tiramisu

Le sirop : 1883 Tiramisu

Pourquoi on l’aime : ses notes de café et de cacao rappellent le célèbre dessert italien. Saupoudrez un peu de cacao sur la mousse et le tour est joué.

Notre variante : fouettez une cuillerée de mascarpone avec un peu de lait et déposez-la sur le dessus avant le cacao : la texture rappelle encore plus le dessert.

Le moka chocolat blanc et framboise

Les sirops : 10 ml de 1883 Chocolat blanc et 10 ml de 1883 Framboise

Pourquoi on l’aime : la douceur du chocolat blanc et l’acidité de la framboise donnent une boisson qui rappelle un dessert des Fêtes. Parfait pour impressionner la visite.

Notre variante : quelques copeaux de chocolat blanc et une framboise sur la mousse ajoutent une belle touche de rouge et de blanc, parfaite pour la table des Fêtes.

Vous cherchez quelque chose de différent ?

Le latte pistache

Le sirop : 1883 Pistache

Pourquoi on l’aime : doux, légèrement grillé et très tendance. Il est particulièrement délicieux avec une boisson végétale à l’amande ou à l’avoine.

Notre variante : parsemez quelques pistaches concassées sur la mousse pour la couleur et le croquant. Ce latte est aussi délicieux en version glacée.

Le latte Irish Cream

Le sirop : 1883 Irish Cream

Pourquoi on l’aime : toute la rondeur de la crème irlandaise, sans alcool. C’est notre suggestion pour le café d’après-souper.

Notre variante : couronnez-le de crème fouettée et d’un soupçon de cacao pour un café d’après-souper digne d’un bistro.

Le « dirty chaï » épicé

Les sirops : 10 ml de 1883 Thé Chaï et 5 ml de 1883 Cannelle

Pourquoi on l’aime : c’est un chaï latte… avec un espresso en plus ! Les épices et le café s’équilibrent parfaitement pour une boisson réconfortante.

Notre variante : préparez-le avec une boisson à l’avoine et ajoutez une pincée de cardamome moulue pour accentuer son côté épicé.

Vous préférez les boissons glacées ?

Toutes ces saveurs se prêtent aussi très bien aux lattes glacés, parfaits pour les partys de bureau où l’on a vite chaud. Mélangez le sirop à l’espresso encore chaud pour qu’il se dissolve bien, versez le tout sur un grand verre rempli de glaçons, puis complétez avec environ 200 ml de lait froid.

Comptez un peu plus de sirop qu’en version chaude, soit environ 20 ml : le froid atténue les saveurs. Le caramel au beurre salé, la pistache et le chocolat blanc sont nos favoris en version glacée.

Vous surveillez votre consommation de sucre ?

Bonne nouvelle : la plupart de ces recettes se font aussi sans sucre. Les sirops Vanille sans sucre, Caramel sans sucre et Noisette sans sucre offrent toute la saveur, sans compromis. Ils se combinent facilement entre eux pour créer vos propres recettes.

Et si vous avez une machine Jura Z10 ou Giga 10, sachez que le réservoir à sirop compatible permet d’ajouter le sirop automatiquement à vos boissons.

Vous recevez pour les Fêtes ?

Pourquoi ne pas transformer le dessert en bar à lattes ? Disposez trois ou quatre bouteilles de sirop sur le comptoir, un pichet de lait moussé et quelques garnitures : crème fouettée, cannelle, muscade, cacao, pistaches concassées. Chacun compose sa boisson, et vous profitez de la soirée au lieu de rester derrière la machine.

Pour gagner du temps, préparez les espressos à la chaîne et gardez le lait au chaud dans un pichet préchauffé. Les pompes doseuses sont ici très pratiques : vos invités obtiennent la bonne quantité de sirop sans avoir à mesurer.

En résumé

Un espresso bien corsé, un lait bien moussé et environ 15 ml de sirop : c’est tout ce qu’il faut pour transformer votre cuisine en café des Fêtes. Et si vous cherchez un petit cadeau pour un amateur de café, le coffret découverte 1883, avec ses trois petites bouteilles (framboise, caramel et vanille), fait toujours plaisir.

Toutes nos saveurs vous attendent en boutique et en ligne. Vous hésitez entre deux sirops ? Passez nous voir ou écrivez-nous : notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller. Joyeuses Fêtes !